POR PERSONA
Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 30min
Para la vinagreta…
Mezclar sin batir 150 ml de salsa de soja con 150 ml de aceite de jengibre -ver receta en “Brocheta de Vieiras con Mostaza y Jenjibre”-. Calentar en una sartén.
Para la lubina…
Calentar los filetes de lubina en una sartén a fuego bajo y sin freír. Emplatar y salsear con la vinagreta y añadir un salpicón de verduras variado -cebolla, zanahoria, calabacín…- cortado muy fino.
PARA 2 PERSONAS Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 15min INGREDIENTES 1 Morcilla 1 Patata Germinado de Rúcula Aceite de Oliva PREPARACIÓN Deshacer la morcilla y hacer bolitas. Rebozarlas en patatas cortadas en juliana muy fina. Freír en abundante aceite y disponer en una cuchara de metal acompañada de un germinado de rúcula. EL TRUCO DEL
POR PERSONA Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 20min INGREDIENTES 2 Vieiras Mostaza en Grano Nata Líquida Medio Limón 100ml Aceite de Jenjibre 1 Hoja Pack Choi PREPARACIÓN Para el aceite de jenjibre… En un cazo confitar 75gr de rodajas finas de jengibre en 100ml de aceite neutro -de girasol o de oliva muy suave- a 65-70º
PARA 2 PERSONAS Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 30min INGREDIENTES 1 Rape Pequeño 1 Flor de Rúcula Salsa Teriyaki 25gr Soja 1/2 Naranja (zumo) 1 Cucharadita Azúcar PREPARACIÓN Para la salsa… Reducir los ingredientes en una sartén hasta que tengan textura de caramelo. Para las espinas… Freír las espinas en un wok hasta que queden
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