PICHÓN ASADO CON PURÉ DE CALABAZA Y MIEL

PARA 2 PERSONAS
Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 1hora

INGREDIENTES

  • 1 Pichón Entero
  • 1/4 de Calabaza
  • Miel
  • Aceite de Oliva
  • Hierbas Aromáticas
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

Para el puré de calabaza

Hornear una calabaza partida por la mitad y pintada con miel durante una hora y media a 160°C, sacar la pulpa, añadir un buen chorro de aceite de oliva -o mantequilla- y triturar.

Para el pichón

Salpimentar el pichón y dorarlo entero en una sartén. Cortar las pechugas a láminas.

Colocar una cucharada de puré de calabaza en un plato llano y el pichón -con las dos pechugas cortadas a rodajas-. Salsear con jugo de cocción del pichón y añadir unas hierbas aromáticas.

EL TRUCO DEL CHEF
Usar siempre pichón ahogado en sangre, es decir, con la cabeza entera.

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