PARA 4 PERSONAS
Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 40min
Cocción: 45 min
Preparar los chipirones…
Lave los chipirones con abundante agua fría. Elimine en todos ellos la fina película que recubre el cuerpo. Vacíelos retirando las partes blandas y la pluma transparente. Lávelos de nuevo con agua fría y séquelos con papel absorbente. Salpimiéntalos. Pele y pique la cebolla.
Prepare una salsa con aceite de oliva, las hojas de albahaca, sal y pimienta. Tritúrelo bien y reserve.
Para cocinar el arroz…
Ponga a calentar el aceite de oliva en una paellera y sofría la cebolla. Cuando esté dorada, añada el arroz y remueva durante unos minutos. Incorpore la tinta de calamar restante, el fumet de pescado y deje cocer a fuego vivo durante unos minutos. Pruebe, rectifique de sal y baje el fuego. El arroz tiene que hervir durante unos 20 min aprox.
Mientras tanto, ponga a calentar un poco de aceite en una sartén y saltee los chipirones.
Pruebe el punto de cocción del arroz y retire la paellera del fuego. Añada un poco de mantequilla, el queso parmesano y remueva. Ponga los chipirones encima del arroz y riegue con un poco de salsa.
POR PERSONA Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 15min INGREDIENTES Fresones Azúcar Moreno Vinagre Balsámico Helado de Vainilla PREPARACIÓN Cortar los fresones en tacos grandes, espolvorearlos por las dos caras con azúcar moreno y añadir unas gotas de vinagre balsámico. Asar en el asador o grill por las dos caras. Emplatar acompañado de una quenelle de
PARA 10 CRÊPES Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 10min Tiempo de Reposo: 2h Cocción: 50 min INGREDIENTES 800gr de Masa para Crêpes 750 g de castañas crudas 6 yemas 50 g de azúcar 1 litro de leche 60 g de harina Ralladura de una naranja 1 c de esencia de vainilla 50 g de chocolate
PARA 4 PERSONAS Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 10min Preparación adobo: 1 hora Cocción: de 8 a 12 min INGREDIENTES 2 magrets de pato de unos 350 o 400 gr cada uno 3 escalonias 2 c de aceite 2 c de miel líquida Sal Pimienta Para el adobo 8 c de salsa de soja 2
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