PARA 2 PERSONAS
Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación:15min
Untar las rebanadas con mantequilla por las dos caras.
Calentar en un asador a fuego suave por ambos lados.
Salpimentar y marcar los filetes en un grill para que queden al punto. Montar el sándwich con el filete y el corte de brie.
Volver a colocar sobre el asador hasta que el pan se dore y el queso se funda.
La mostaza de 3 colores se puede emplatar como acompañamiento o añadirse directamente sobre el filete al montar el sándwich.
PARA 2 PERSONAS Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 30min INGREDIENTES 1 Rape Pequeño 1 Flor de Rúcula Salsa Teriyaki 25gr Soja 1/2 Naranja (zumo) 1 Cucharadita Azúcar PREPARACIÓN Para la salsa… Reducir los ingredientes en una sartén hasta que tengan textura de caramelo. Para las espinas… Freír las espinas en un wok hasta que queden
POR PERSONA Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 30min INGREDIENTES 1 Colita de Rape 2 Almejas de Carril Fumet de Pescado Harina 2 Espárragos 1 Zanahoria Mini Azafrán Perejil Aceite de Oliva PREPARACIÓN Enharinar las colitas de rape y saltearlas en una sartén junto con las almejas con un chorrito de aceite de oliva. Reservar. Reducir el fumet
PARA 4 PERSONAS Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 15min INGREDIENTES 150gr Mollejas Cordero Setas Variadas al Gusto Fondo de Cordero Sal Pimienta Tomillo Aceite de Oliva 4 Hojas de Acelgas PREPARACIÓN Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freír las mollejas de cordero. Añadir las setas -chantaleja, colmenilla, boletus…- y sofreír
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