BROCHETA DE VIEIRAS CON MOSTAZA Y JENGIBRE

POR PERSONA
Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 20min

INGREDIENTES

  • 2 Vieiras
  • Mostaza en Grano
  • Nata Líquida
  • Medio Limón
  • 100ml Aceite de Jenjibre
  • 1 Hoja Pack Choi

PREPARACIÓN

Para el aceite de jenjibre

En un cazo confitar 75gr de rodajas finas de jengibre en 100ml de aceite neutro -de girasol o de oliva muy suave- a 65-70º C durante 3 horas. Enfriar durante 12 horas y colar.
 
Para la salsa de mostaza y jengibre

Colocar 1 cucharada de mostaza en grano y el zumo de medio limón en una sartén. Disolver y añadir 100 ml de aceite de jengibre. Cortar con 1 cucharada sopera de nata y reducir.
 
Para la brocheta

Asar las vieiras en el grill. Colocarlas en un plato hondo, salsearlas y decorarlas con una hoja de pack choi previamente escaldada.

EL TRUCO DEL CHEF
Es más práctico asar primero las vieiras y luego introducirlas en la brocheta.
¿Te ha gustado esta receta?
Sending
User Review
0 (0 votes)

Related Posts

17 Oct
CEBOLLAS TIERNAS ASADAS CON ANCHOAS

POR PERSONA Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación:10min INGREDIENTES 1 Cebolla Tierna 2 Anchoas Puré de Aceituna Negra PREPARACIÓN Asar la cebolla tierna en un grill. Disponerla en un plato y poner 2 anchoas sobre ella. Salsear con un poco de puré de aceitunas negras (olivada). EL TRUCO DEL CHEF El puré de aceitunas puede comprarse

24 Oct
FRESONES A LA PARRILLA CON HELADO DE VAINILLA
Postres // 0

POR PERSONA Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 15min INGREDIENTES Fresones Azúcar Moreno Vinagre Balsámico Helado de Vainilla PREPARACIÓN Cortar los fresones en tacos grandes, espolvorearlos por las dos caras con azúcar moreno y añadir unas gotas de vinagre balsámico. Asar en el asador o grill por las dos caras. Emplatar acompañado de una quenelle de

21 Oct
RAPE CON SOPA DE NARANJA Y MISO Y HUEVAS DE TRUCHA
Pescados // 0

POR PERSONA Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 15min INGREDIENTES 150gr Rape Huevas de Trucha Daikon Sopa de Naranja y Miso 100ml Zumo de Naranja Soja Fermentada Vinagre de Arroz Aceite Oliva Virgen Extra PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes de la sopa -100ml de zumo de naranja, 1 cucharadita de soja fermentada, 1 cucharadita de vinagre

Comments

Leave a comment