POR PERSONA
Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 20min
INGREDIENTES
- 2 Vieiras
- Mostaza en Grano
- Nata Líquida
- Medio Limón
- 100ml Aceite de Jenjibre
- 1 Hoja Pack Choi
PREPARACIÓN
Para el aceite de jenjibre…
En un cazo confitar 75gr de rodajas finas de jengibre en 100ml de aceite neutro -de girasol o de oliva muy suave- a 65-70º C durante 3 horas. Enfriar durante 12 horas y colar.
Para la salsa de mostaza y jengibre…
Colocar 1 cucharada de mostaza en grano y el zumo de medio limón en una sartén. Disolver y añadir 100 ml de aceite de jengibre. Cortar con 1 cucharada sopera de nata y reducir.
Para la brocheta…
Asar las vieiras en el grill. Colocarlas en un plato hondo, salsearlas y decorarlas con una hoja de pack choi previamente escaldada.
EL TRUCO DEL CHEF
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