BUÑUELOS DE BACALAO CON REBOZADO DE CERVEZA

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Aperitivos, Pescados, Raúl Aleixandre, Recetas
17
Oct

BUÑUELOS DE BACALAO CON REBOZADO DE CERVEZA

Castey

PARA 2 PERSONAS
Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación:15min

INGREDIENTES

  • 300gr Bacalao Desalado
  • 3 Patatas Cocidas Sin Piel
  • 2 Ajos en Láminas
  • 300cl Aceite de Oliva 0,4º
Rebozado
  • 250gr Harina
  • 1 Huevo
  • 200g Levadura Prensada
  • 250gr Cerveza

PREPARACIÓN

Para el rebozado, mezclar todos sus ingredientes y dejar reposar.

Para los buñuelos, colocar en la sartén un chorrito de aceite de oliva, añadir los ajos y el bacalao y pocharlos durante 10 min. Seguidamente con la ayuda de un robot colocar el bacalao escurrido junto con la patata, triturando y añadiendo el aceite lentamente hasta conseguir la textura de un puré. Dejar reposar en el frigorífico 12 horas.

Calentar en un wok ½ L de aceite de oliva a 180 °C. Hacer bolas con la masa, pasarlas por el rebozado y freír.

EL TRUCO DEL CHEF
Para una mayor cremosidad, es recomendable utilizar lomos de bacalao.

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