Raúl Aleixandre
PECHUGAS DE POLLO CON SALVIA
CasteyPARA 4 PERSONAS Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 20min Cocción: 8-10 min INGREDIENTES 4 pechugas de pollo sin piel 1 limón 1c de harina 2c de aceite de oliva 4 hojas de salvia 10cl de vino blanco 50g de mantequilla Sal Pimienta PREPARACIÓN Frote el limón con un cepillo bajo un chorro de agua fría
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CREPES DE CREMA DE CASTAÑA Y SALSA DE CHOCOLATE
CasteyPARA 10 CRÊPES Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 10min Tiempo de Reposo: 2h Cocción: 50 min INGREDIENTES 800gr de Masa para Crêpes 750 g de castañas crudas 6 yemas 50 g de azúcar 1 litro de leche 60 g de harina Ralladura de una naranja 1 c de esencia de vainilla 50 g de chocolate
MAGRET DE PATO CON SALSA AGRIDULCE
CasteyPARA 4 PERSONAS Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 10min Preparación adobo: 1 hora Cocción: de 8 a 12 min INGREDIENTES 2 magrets de pato de unos 350 o 400 gr cada uno 3 escalonias 2 c de aceite 2 c de miel líquida Sal Pimienta Para el adobo 8 c de salsa de soja 2
TORRIJAS
CasteyPARA 4 PERSONAS Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 20min INGREDIENTES Pan de Brioche 1/2L de Leche 1/2L de Nata 3 Huevos PREPARACIÓN Cortar el pan de brioche en rectángulos. Mezclar la leche, la nata, los huevos y calentar a 80 °C. Colar. Empapar el pan de brioche con la mezcla de leche y huevos. Freír
FRESONES A LA PARRILLA CON HELADO DE VAINILLA
CasteyPOR PERSONA Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 15min INGREDIENTES Fresones Azúcar Moreno Vinagre Balsámico Helado de Vainilla PREPARACIÓN Cortar los fresones en tacos grandes, espolvorearlos por las dos caras con azúcar moreno y añadir unas gotas de vinagre balsámico. Asar en el asador o grill por las dos caras. Emplatar acompañado de una quenelle de
ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES
CasteyPARA 4 PERSONAS Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 40min Cocción: 45 min INGREDIENTES 400 g de arroz 1 litro de fumet de pescado 600 g de chipirones 1 cebolla Aceite de oliva Tinta de calamar 150 g de queso parmesano Mantequilla Unas hojas de albahaca Sal Pimienta PREPARACIÓN Preparar los chipirones… Lave los chipirones
RISOTTO A LA MILANESA
CasteyPARA 4 PERSONAS Dificultad: fácil Preparación: 15 min Cocción: de 16 a 18 min INGREDIENTES 300g de arroz redondo 1 cebolla 80g de mantequilla 1l de caldo de ternera (casero o pastilla) Azafrán 100g de parmesano rallado Sal Pimienta molida Perejil fresco PREPARACIÓN Pele la cebolla y píquela bien fina. Deshaga 30g de mantequilla a
CREPES DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA
CasteyPARA 10 CRÊPES Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 20min Tiempo de Reposo: 2h Cocción: 40 min INGREDIENTES 800gr de Masa para Crêpes 500gr de brotes de espinacas 200gr de queso de cabra 3 c de nata líquida 2 huevos Sal y pimienta molida PREPARACIÓN Preparar la masa para crêpes y dejarla reposar durante 2 horas.
TATÍN DE MANZANA
CasteyPARA 2 PERSONAS Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 15min INGREDIENTES 500gr Manzana Reineta 250gr Azúcar 200gr Mantequilla 1 Placa de Hojaldre PREPARACIÓN Calentar la mantequilla en una sartén a fuego suave y añadir el azúcar para hacer un caramelo rubio. Saltear las manzanas previamente peladas en el caramelo. Poner el hojaldre estirado sobre las manzanas.
ENSALADA DE FRUTAS A LA PARRILLA CON JUGO DE FRESONES
CasteyPARA 4 PERSONAS Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 1 hora y 15min INGREDIENTES 1 Pera 1 Manzana 1 Melocotón 1 Mango Jugo de Fresones 500gr Fresones 100gr Azúcar PREPARACIÓN Colocar los fresones y el azúcar en una bolsa de envasar al vacío, cocer al baño maría durante una hora, colar y reservar. Asar las frutas
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