CHIPIRONES REBOZADOS CON ESPOLVOREADO DE ROMESCO

PARA 4 PERSONAS
Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 60min

INGREDIENTES

  • 150gr Chipirones
  • Harina para Rebozar
  • 1/2L Aceite de Oliva
Polvo de Romesco
  • 2 Cabezas de Ajos
  • 4 Tomates Maduros
  • 100gr Avellanas Tostadas
  • Vinagre de Jerez
  • 3 Ñoras

PREPARACIÓN

Para el polvo de romesco

Asar los tomates y los ajos, quitarles la piel y colocarlos en un robot. Añadir los demás ingredientes y triturar. Extender en una placa fina y dejar que seque en el horno. Triturar para obtener el polvo.
 
Para los chipirones

Pasarlos por harina, freírlos en aceite muy caliente y escurrirlos. Emplatar los chipirones y espolvorearlos con el polvo de romesco.

EL TRUCO DEL CHEF
Enharinar los chipirones de uno en uno para que no se apelmacen.

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