CHULETA DE CORDERO CON CONFIT DE MANZANA

PARA 2 PERSONAS
Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 20min

INGREDIENTES

  • 2 Chuletas de Cordero
  • 1 Manzana Golden
  • Azúcar
  • Limón
  • Canela
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Perejil

PREPARACIÓN

Salpimentar y asar las chuletas a fuego fuerte en la sartén. Reservar.

Pelar la manzana y trocearla en daditos. Ponerla en la misma sartén en la que hemos dorado las chuletas y espolvorear con azúcar. Añadir la corteza de limón picada y la canela. Cubrir con agua. Cocer a fuego fuerte hasta que la manzana esté cocida. Bajar el fuego al mínimo y dejar reducir removiendo de vez en cuando. Retirar cuando adquiera el tono dorado del caramelizado.

Emplatar la chuleta cubriéndola con el confit. Decorar con aceite de perejil.

EL TRUCO DEL CHEF
Al reducir el fuego del confit, se puede añadir una copita de calvados, ayuda a caramelizar la manzana y potencia su sabor.

Related Posts

19 Oct
COLITA DE RAPE CON ALMEJAS DE CARRIL
Pescados // 0

POR PERSONA Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 30min INGREDIENTES 1 Colita de Rape 2 Almejas de Carril Fumet de Pescado Harina 2 Espárragos 1 Zanahoria Mini Azafrán Perejil Aceite de Oliva PREPARACIÓN Enharinar las colitas de rape y saltearlas en una sartén junto con las almejas con un chorrito de aceite de oliva. Reservar. Reducir el fumet

18 Oct
SOLOMILLO DE WAGYU CON MOSTAZA Y COLMENILLAS ESTOFADAS
Carnes // 0

POR PERSONA Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 20min INGREDIENTES 200gr Solomillo Wagyu Mostaza en Grano Ensalada de Germinados Fondo de Carne Colmenillas PREPARACIÓN Para la salsa… Colocar una cucharadita de café de mostaza en grano y cuatro cucharadas soperas de fondo de carne en una sartén. Añadir las colmenillas, reducir y reservar.   Para el

18 Oct
CARRÉ DE CORDERO A LAS FINAS HIERBAS
Carnes // 0

POR PERSONA Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 30min INGREDIENTES 1 Corte Costillar Cordero Puré de Patatas Para las Finas Hierbas Pan Tostado Perejil Hinojo Romero Tomillo Avellanas PREPARACIÓN Para las finas hierbas…   Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. Las proporciones dependerán del gusto de cada uno.   Para el cordero…  

Comments

Leave a comment