CHULETA DE CORDERO CON CONFIT DE MANZANA

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PROJECT NAME
Carnes, Platos Principales, Raúl Aleixandre, Recetas
18
Oct

CHULETA DE CORDERO CON CONFIT DE MANZANA

Castey

PARA 2 PERSONAS
Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 20min

INGREDIENTES

  • 2 Chuletas de Cordero
  • 1 Manzana Golden
  • Azúcar
  • Limón
  • Canela
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Perejil

PREPARACIÓN

Salpimentar y asar las chuletas a fuego fuerte en la sartén. Reservar.

Pelar la manzana y trocearla en daditos. Ponerla en la misma sartén en la que hemos dorado las chuletas y espolvorear con azúcar. Añadir la corteza de limón picada y la canela. Cubrir con agua. Cocer a fuego fuerte hasta que la manzana esté cocida. Bajar el fuego al mínimo y dejar reducir removiendo de vez en cuando. Retirar cuando adquiera el tono dorado del caramelizado.

Emplatar la chuleta cubriéndola con el confit. Decorar con aceite de perejil.

EL TRUCO DEL CHEF
Al reducir el fuego del confit, se puede añadir una copita de calvados, ayuda a caramelizar la manzana y potencia su sabor.
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