¿POR QUÉ MI SARTÉN NO SIRVE PARA LAS COCINAS DE INDUCCIÓN?

La principal ventaja de las cocinas de inducción es que únicamente calientan el utensilio con el que se está cocinando. Esto hace que la cocción por inducción mole mucho: no solo puedes controlar muy bien la temperatura, sino que además las placas son muy seguras, rápidas, ahorran energía y se limpian fácilmente. Pero la magia de la inducción también implica que deberás utilizar utensilios de cocina especiales para inducción, es decir, que como mínimo su base esté fabricada con un material que tenga propiedades magnéticas.

 

El problema es que algunos de los materiales más utilizados para cocinar, como el aluminio y el acero inoxidable, no tienen esta propiedad. Pero el aluminio y el acero inoxidable son dos de los materiales más usados y valorados en la cocina. Por eso los fabricantes han desarrollado sistemas de inducción que permiten utilizar estos artículos en las cocinas de este tipo.

 

¿Cómo se consigue que las sartenes de aluminio sean aptas para inducción?

 

Conseguir que las sartenes de aluminio se puedan usar en las cocinas de inducción no ha resultado precisamente fácil. Se ha tenido que incorporar un material ferromagnético a su base para que éste active, absorba y transmita la energía que desprenden este tipo de placas a todo el cuerpo de aluminio. Parece fácil, ¿verdad? Pegamos un poco de acero ferrítico a la base de la sartén y listos. Pues no.

 

Para unir el aluminio con el acero ferrítico se han tenido que superar dos grandes dificultades –aunque los llamaremos retos, que queda mejor-. El primero es que el acero ferrítico y el aluminio tienen diferentes dilataciones térmicas, es decir, que cuando su temperatura cambia, su tamaño también lo hace, pero en proporciones distintas. Este es un hecho especialmente conflictivo sobre todo si tenemos en cuenta que una sartén se utiliza básicamente para cocinar. El segundo gran reto es que si se realiza una unión muy íntima entre estos dos materiales -como puede ser una soldadura-, la corrosión que se crea impide crear uniones permanentes.

 

Estos dos retos hacen que sea muy difícil unir el aluminio y el acero ferrítico de manera segura y efectiva, consiguiendo a la vez que las sartenes sean eficientes, es decir, que aprovechen bien el calor que desprende la placa de inducción. Las primeras bases de inducción de las sartenes de aluminio que salieron al mercado se caían. Esto pasaba porque la temperatura y la corrosión hacían que las bases ferríticas se separaran del aluminio.

 

Actualmente hay distintos sistemas para conseguir que las sartenes de aluminio sean aptas para las cocinas de inducción, aunque la verdad es que no todos funcionan igual de bien. Una buena base de inducción debe ser compatible con las cocinas de inducción de las principales marcas de cocinas. También debe ser capaz de aprovechar y sacar el máximo rendimiento de la energía que desprenden las placas de inducción. Y por último, aunque no menos importante, debe ocupar todo el diámetro de la base de la pieza. El sistema que utilizan los productos de aluminio Castey se denomina Full Induction y, no solo activa muy bien las placas de inducción de todas las marcas, sino que además tiene una gran eficiencia energética y una gran superficie.

 

Artículos de cocina de acero inoxidable para inducción

 

Las baterías de acero inoxidable convencional del mercado utilizan un sistema denominado sándwich para que sus piezas sean aptas para las cocinas de inducción. Este sistema consiste en fijar un difusor de un material ferromagnético a la base de la pieza. El principal inconveniente de esta técnica es que el calor solo se transmite desde la base de la pieza, desperdiciando parte de la energía que emite la placa de cocina. Además, este sándwich puede llegar a desprenderse con el uso.

 

Por eso en Castey hemos optado por el sistema Trimetal Induction®. Fabricamos nuestros productos de acero inoxidable a partir de una lámina que contiene tres capas distintas:

 
– Una capa exterior de acero inoxidable ferromagnético que activa las cocinas de inducción.
– Una capa intermedia de aluminio que funciona como superconductor, repartiendo el calor de manera uniforme por todo el producto.
– Una capa interior de acero inoxidable 18/10 para un acabado perfecto. Ideal para cocinar de manera saludable.
 

De este modo, todo el producto y no solo su base es capaz de activar y absorber la energía que desprenden las placas. Además el aluminio transmite el calor de manera mucho más eficiente que el acero inoxidable. Y al contenerlo en toda su estructura, nuestros artículos de cocina reparten la energía de un modo mucho más eficiente que los de acero inoxidable convencional. Además son más gruesos, así que tienen una gran resistencia a los impactos y un acabado uniforme que facilita la limpieza.

 

¿Es necesario que compre productos para inducción si no tengo una cocina de este tipo?

 

Aunque son un poco más caros, por suerte las sartenes y utensilios de inducción también sirven para el resto de superficies de cocina, con lo que si crees que algún día tendrás una cocina de inducción, vale la pena que ya compres utensilios aptos para inducción. Así te ahorrarás el susto de tener que renovar toda tu batería de cocina de golpe. Y por el contrario, si sabes que nunca vas a querer una cocina de este tipo, ten en cuenta que si compras artículos especiales para vitrocerámica y gas ahorrarás un buen dinero.

 

Y recuerda que aunque las placas de inducción tienen muchas ventajas, también son un poco caprichosas. Por ejemplo, si no les pones las sartenes y cacerolas adecuadas a veces no funcionan y pueden dar problemas. Además necesitan bastantes cuidados y mantenimiento para que sigan funcionando siempre como el primer día.  

 

Y si estás pensando en cambiar de cocina y pasarte a inducción, nuestra guía para elegir cocina te será de mucha utilidad, ya que en ella te contamos las principales ventajas e inconvenientes de los principales sistemas.

 

 

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Comments

maria jose
octubre 26, 2014

hola?
se me ha desprendido la base de hierro de mi cacerola casley, ¿como lo soluciono?

Castey
junio 1, 2015

Buenos días. Disculpa que no hayamos respondido antes. No recibimos ningún aviso de tu comentario y nos pasó por alto. Si todavía no hemos solucionado el problema, por favor, mándanos un correo electrónico a castey@castey.com y lo haremos enseguida. Saludos.

Zaida perez
junio 1, 2015

Hola! Yo tngo una duda haber si me la podeis solucionar! He compradonhace un par de días un juego de sartened aptas para la induccion! Funcionan todas el problema es que cuando utilizo la pequeña en un principio la acepta pero a los 10 o 15 segundos, empieza a parpadear como si la placa de induccion no detectara la sarten. Porfa me podeis decir porque solo me pasa con la sarten pequeña? Gracias!

Castey
junio 1, 2015

Buenos días! Por lo que nos cuentas seguramente se deba al hecho que el diámetro de esta sartén es demasiado pequeño para que sea detectada por tu placa de inducción.

Ricardo Cuesta González
agosto 27, 2015

Buenos días. A mi lo que me ocurre es que hace un tiempo compré unas sartenes aptas para inducción. Las probé y resultó que las 3 sartenes solo me funcionaban en la zona pequeña de la placa y en las otras dos zonas (mediana y grande) parpadean y no detectan la sartén. Así que solo puedo cocinar en la zona pequeña con las tres sartenes (20, 24 y 28 cm.) ¿ Es esto normal? ¿Significa que la placa de inducción no funciona correctamente? o quizás ¿son las sartenes las que tienen la culpa? En fin no se qué pensar.
Muchas gracias.

Castey
agosto 27, 2015

Buenos días, Ricardo. Por lo que nos cuentas, parece que tu problema se debe al hecho que, como bien dices, las zonas medianas y grandes de la placa no detectan las sartenes que compraste. El hecho que puedas cocinar con la zona pequeña de la placa indica que la sartén funciona correctamente. Y el hecho que no puedas usarlas en las zonas medianas y grandes indica que los sensores de la placa de estas zonas no las detectan, seguramente porque están ubicados en un radio superior al diámetro de la base de inducción de las piezas. Si nos comentaras que únicamente te pasa con la sartén pequeña, te diría que es normal, ya que su diámetro es demasiado pequeño para que sea detectada por las zonas grandes de tu placa de inducción. Pero el hecho que te pase también con sartenes de diámetro grande nos hace pensar que seguramente la placa no tenga suficientes sensores para detectar correctamente productos con diámetros de todo tipo. De todos modos, no podemos contestarte con exactitud sin conocer qué sartenes y qué placa de inducción tienes. Saludos.

emy
diciembre 11, 2015

Una cacerola Castey de 11 cm de base imantada, que ha funcionado perfectamente durante varios meses hasta que, primero, la cocina comenzó a parpadear incluso en el fuego pequeño, y ahora no funciona en ningún otro ni en otra inducción de sobremesa que adquirimos.
Las placas funcionan perfectamente con el resto de cacerolas Castey
A simple vista, el suelo de la cacerola no está abombado ya que hemos puesto un papel debajo y queda completamente marcado por el fondo, pero no nos explicamos que es lo que ocurre.
¿ Pueden ayudarnos o debemos tirarla ?
Gracias y saludos

Castey
diciembre 14, 2015

Buenos días. Gracias por contactar con nosotros. Hemos trasladado tu consulta al Departamento de Atención al Cliente y en breve se pondrán en contacto contigo por correo electrónico. Saludos.

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