PARA 10 CRÊPES
Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 10min
Tiempo de Reposo: 2h
Cocción: 50 min
Preparar la masa para crêpes y dejarla reposar durante 2 horas.
Preparar la crema de castañas…
Corte la parte superior de las castañas y póngalas en una olla con agua hirviendo. Hierva las castañas durante 10 min.
Pele las castañas e introdúzcalas en una olla agregándole un poco de leche, lo necesario para que no se quemen. Cocínelas a fuego lento durante 30 min aprox o hasta que se ablanden y se sequen. Si es necesario vaya añadiendo leche a la cocción.
Triture las castañas junto con la ralladura de naranja, las yemas y el azúcar. Reserve el puré.
Ponga la harina en un cuenco y vaya añadiendo la leche caliente hasta que se disuelva toda la harina, incorpore la leche despacio y no deje de remover para que no se formen grumos.
Añada la leche con harina al puré de castañas. Cueza la mezcla hasta que rompa a hervir y se espese. Retírelo del fuego e incorpore la esencia de vainilla. Deje que se enfríe hasta que adquiera la temperatura ambiente.
Preparar la salsa de chocolate…
Prepare la salsa de chocolate. Trocee el chocolate y derrítalo junto con la mantequilla al baño María. Una vez derretido, retírelo del fuego, añada la nata y remueva bien para que se mezcle correctamente.
Cocinar las Crêpes…
Engrase la crepera caliente con la ayuda de un pincel de cocina, vierta ½ cazo de la masa en la crepera y extiéndela de forma uniforme. Cuando la crepe cuaje, dele la vuelta y cuézala por el otro lado.
Extienda las crepes, ponga parte del puré de castañas y enróllelas sobre si mismas. Sirva en platos y decore con hilos de salsa de chocolate.
Las Creperas Titanium de Castey son muy antiadherentes. Las crêpes no se pegarán. Y si quieres que la comida nunca se pegue, sigue nuestros consejos.
PARA 4 PERSONAS Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 15min INGREDIENTES 6 Calabacines Pequeños 1 Diente de Ajo Aceite de Oliva Romero Sal Pimienta PREPARACIÓN Cortar los calabacines a láminas de entre 3 y 5 milímetros. Pelar y picar el ajo. Poner una plancha grill o asador a calentar progresivamente hasta alcanzar una temperatura elevada.
PARA 4 PERSONAS Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 20min INGREDIENTES Pan de Brioche 1/2L de Leche 1/2L de Nata 3 Huevos PREPARACIÓN Cortar el pan de brioche en rectángulos. Mezclar la leche, la nata, los huevos y calentar a 80 °C. Colar. Empapar el pan de brioche con la mezcla de leche y huevos. Freír
PARA 4 PERSONAS Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 60min INGREDIENTES 150gr Chipirones Harina para Rebozar 1/2L Aceite de Oliva Polvo de Romesco 2 Cabezas de Ajos 4 Tomates Maduros 100gr Avellanas Tostadas Vinagre de Jerez 3 Ñoras PREPARACIÓN Para el polvo de romesco… Asar los tomates y los ajos, quitarles la piel y colocarlos en
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