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CRÊPES SUZETTE

PARA 6 CRÊPES
Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 30min
Tiempo de Reposo: 2h
Cocción: 3min por crêpe

INGREDIENTES

  • 500gr Masa para Crêpes
  • 2 Mandarinas
  • Curaçao
  • Aceite de Oliva
  • 50g Mantequilla
  • 50g Azúcar en Polvo
Para el Flambeado
  • 50ml Grand Marnier

PREPARACIÓN

Preparar la masa para crêpes y dejarla reposar durante 2 horas.

Preparar el Relleno

Limpiar bien una de las mandarinas, rallar la corteza y exprimir el zumo de las dos mandarinas. En caso necesario, las mandarinas pueden sustituirse por una naranja –utilizaremos únicamente la corteza de media naranja-. Reservar el zumo y la ralladura.

Añadir la mitad del zumo, una cucharada sopera de curaçao y una cucharada sopera de aceite de oliva a la masa de las crêpes.

Ablandar la mantequilla hasta obtener una textura de pomada y añadir el resto de zumo, curaçao y aceite de oliva. También la corteza rallada y el azúcar en polvo. Mezclar hasta conseguir una crema.

Cocinar las Crêpes

Verter medio cucharón de masa en una crêpière engrasada y caliente. Inclinarla en todas direcciones para repartir bien la masa y volver a ponerla al fuego. Cuando la masa no tenga brillo, despegar los bordes con una espátula y darle la vuelta a la crêpe. Cocinarla por el otro lado durante un minuto hasta que esté dorada. Conservarla caliente.

Pintar cada crêpe con un poco de mantequilla perfumada y doblarla en triángulos. Calentarla de nuevo y colocarla en una fuente. Espolvorear con un poco de azúcar, calentar el Grand Marnier, verterlo por encima y flambear.

EL TRUCO DEL CHEF
Haz que este postre sea aún más espectacular flambeándolo en la mesa.

Las Creperas Titanium de Castey son muy antiadherentes. Las crêpes no se pegarán. Y si quieres que la comida nunca se pegue, sigue nuestros consejos.

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