PARA 6 CRÊPES
Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 30min
Tiempo de Reposo: 2h
Cocción: 3min por crêpe
Preparar la masa para crêpes y dejarla reposar durante 2 horas.
Preparar el Relleno…
Limpiar bien una de las mandarinas, rallar la corteza y exprimir el zumo de las dos mandarinas. En caso necesario, las mandarinas pueden sustituirse por una naranja –utilizaremos únicamente la corteza de media naranja-. Reservar el zumo y la ralladura.
Añadir la mitad del zumo, una cucharada sopera de curaçao y una cucharada sopera de aceite de oliva a la masa de las crêpes.
Ablandar la mantequilla hasta obtener una textura de pomada y añadir el resto de zumo, curaçao y aceite de oliva. También la corteza rallada y el azúcar en polvo. Mezclar hasta conseguir una crema.
Cocinar las Crêpes…
Verter medio cucharón de masa en una crêpière engrasada y caliente. Inclinarla en todas direcciones para repartir bien la masa y volver a ponerla al fuego. Cuando la masa no tenga brillo, despegar los bordes con una espátula y darle la vuelta a la crêpe. Cocinarla por el otro lado durante un minuto hasta que esté dorada. Conservarla caliente.
Pintar cada crêpe con un poco de mantequilla perfumada y doblarla en triángulos. Calentarla de nuevo y colocarla en una fuente. Espolvorear con un poco de azúcar, calentar el Grand Marnier, verterlo por encima y flambear.
Las Creperas Titanium de Castey son muy antiadherentes. Las crêpes no se pegarán. Y si quieres que la comida nunca se pegue, sigue nuestros consejos.
PARA 4 PERSONAS Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 15min INGREDIENTES 150gr Mollejas Cordero Setas Variadas al Gusto Fondo de Cordero Sal Pimienta Tomillo Aceite de Oliva 4 Hojas de Acelgas PREPARACIÓN Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freír las mollejas de cordero. Añadir las setas -chantaleja, colmenilla, boletus…- y sofreír
POR PERSONA Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 30min INGREDIENTES 6 Filetes Finos de Lubina Verduras Variadas 150gr Salsa de Soja 150gr Aceite de Jenjibre PREPARACIÓN Para la vinagreta… Mezclar sin batir 150 ml de salsa de soja con 150 ml de aceite de jengibre -ver receta en «Brocheta de Vieiras con Mostaza y Jenjibre»-. Calentar
PARA 4 PERSONAS Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 50min INGREDIENTES 250g de fideos chinos Sal 1 manojo de cebollas tiernas 1 diente de ajo 50g de brotes de soja 3 cucharadas de aceite vegetal 16 gambas (peladas y descabezadas) 2 cucharadas de maicena ¼ de caldo de verduras ½ cucharadita de sambal oelek Salsa de
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