Preparar la masa para crêpes y dejarla reposar durante 2 horas.

Preparar el Relleno…

Limpiar bien una de las mandarinas, rallar la corteza y exprimir el zumo de las dos mandarinas. En caso necesario, las mandarinas pueden sustituirse por una naranja –utilizaremos únicamente la corteza de media naranja-. Reservar el zumo y la ralladura.

Añadir la mitad del zumo, una cucharada sopera de curaçao y una cucharada sopera de aceite de oliva a la masa de las crêpes.

Ablandar la mantequilla hasta obtener una textura de pomada y añadir el resto de zumo, curaçao y aceite de oliva. También la corteza rallada y el azúcar en polvo. Mezclar hasta conseguir una crema.

Cocinar las Crêpes…

Verter medio cucharón de masa en una crêpière engrasada y caliente. Inclinarla en todas direcciones para repartir bien la masa y volver a ponerla al fuego. Cuando la masa no tenga brillo, despegar los bordes con una espátula y darle la vuelta a la crêpe. Cocinarla por el otro lado durante un minuto hasta que esté dorada. Conservarla caliente.

Pintar cada crêpe con un poco de mantequilla perfumada y doblarla en triángulos. Calentarla de nuevo y colocarla en una fuente. Espolvorear con un poco de azúcar, calentar el Grand Marnier, verterlo por encima y flambear.

Las Creperas Titanium de Castey son muy antiadherentes. Las crêpes no se pegarán. Y si quieres que la comida nunca se pegue, sigue nuestros consejos.