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FIDEOS A LA PLANCHA

CLIENT
PROJECT NAME
Entrantes, Pasta, Raúl Aleixandre, Recetas
18
Oct

FIDEOS A LA PLANCHA

Castey

PARA 2 PERSONAS
Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 30min

INGREDIENTES

  • 100gr Fideos Finos
  • Fumet de Pescado
  • 100gr Gamba Pelada
  • 6-8 Chipirones
  • 2 Dientes de Ajo
  • 50gr Tomate Rallado
  • Pimentón Dulce
  • Azafrán
  • Aceite de Oliva
  • Aceite de Perejil
  • Tinta de Calamar

PREPARACIÓN

Sofreír la gambita con los calamarcitos o chipirones en una paellera. Añadir los dientes de ajo picados y seguidamente el tomate. Incorporar los fideos, mezclar bien con el sofrito y añadir el fumet. Finalmente añadir el pimentón y el azafrán. Cocer por espacio de 3 min.

 

Calentar una plancha a fuego fuerte. Poner 1 cucharada sopera de fideos y extenderla en forma de galleta. Tostarla hasta que nos haga una costra por la parte de abajo. Con la ayuda de las espátulas enrollar en forma de canelón con mucho cuidado. Servir en un plato hondo pintado con tinta de calamar y añadir unas gotitas de aceite de perejil.

EL TRUCO DEL CHEF
Para una textura más crujiente se pueden freír aparte unos fideos en aceite para luego incorporarlos a la “fideuá”
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