PARA 2 PERSONAS
Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 30min
Sofreír la gambita con los calamarcitos o chipirones en una paellera. Añadir los dientes de ajo picados y seguidamente el tomate. Incorporar los fideos, mezclar bien con el sofrito y añadir el fumet. Finalmente añadir el pimentón y el azafrán. Cocer por espacio de 3 min.
Calentar una plancha a fuego fuerte. Poner 1 cucharada sopera de fideos y extenderla en forma de galleta. Tostarla hasta que nos haga una costra por la parte de abajo. Con la ayuda de las espátulas enrollar en forma de canelón con mucho cuidado. Servir en un plato hondo pintado con tinta de calamar y añadir unas gotitas de aceite de perejil.
POR PERSONA Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 30min INGREDIENTES 1 Colita de Rape 2 Almejas de Carril Fumet de Pescado Harina 2 Espárragos 1 Zanahoria Mini Azafrán Perejil Aceite de Oliva PREPARACIÓN Enharinar las colitas de rape y saltearlas en una sartén junto con las almejas con un chorrito de aceite de oliva. Reservar. Reducir el fumet
PARA 4 PERSONAS Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 15min INGREDIENTES 150gr Mollejas Cordero Setas Variadas al Gusto Fondo de Cordero Sal Pimienta Tomillo Aceite de Oliva 4 Hojas de Acelgas PREPARACIÓN Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freír las mollejas de cordero. Añadir las setas -chantaleja, colmenilla, boletus…- y sofreír
PARA 4 PERSONAS Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 20min INGREDIENTES Pan de Brioche 1/2L de Leche 1/2L de Nata 3 Huevos PREPARACIÓN Cortar el pan de brioche en rectángulos. Mezclar la leche, la nata, los huevos y calentar a 80 °C. Colar. Empapar el pan de brioche con la mezcla de leche y huevos. Freír
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