PARA 4 PERSONAS
Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 50min
INGREDIENTES
- 250g de fideos chinos
- Sal
- 1 manojo de cebollas tiernas
- 1 diente de ajo
- 50g de brotes de soja
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 16 gambas (peladas y descabezadas)
- 2 cucharadas de maicena
- ¼ de caldo de verduras
- ½ cucharadita de sambal oelek
Salsa de guindillas indonesia
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de tomate concentrado
PREPARACIÓN
Para los fideos……
Hierva los fideos en agua salada según las instrucciones del envoltorio, enjuáguelos con agua fría y deje que se escurran.
Para las gambas……
Prepare y lave las cebollas tiernas y córtelas en rodajas. Pele el ajo, lave los germinados de soja y deje que escurran.
Caliente el wok y vierta 1 cucharada de aceite. Saltee las hortalizas hasta que estén crujientes, sáquelas y resérvalas al calor. Añada al wok el aceite restante y saltee las gambas. Chafe el ajo, añádalo y prosiga salteando el conjunto.
Retire las gambas al cabo de unos 8 minutos y resérvalas al calor. Sofría las cebollas tiernas, añada los brotes de soja y saltee el conjunto unos 2 minutos.
Para la salsa de guindillas Indonesia……
Mezcle la maicena con el caldo y el sambal oelek, el azúcar, el zumo de limón y el tomate concentrado. Agregue esta mezcla al wok, llévela a ebullición y sálela.
Para el emplatado……
Distribuya los fideos en cuencos, disponga por encima las hortalizas y las gambas y cúbralos con la salsa.
CONSEJO DEL CHEF
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