GAMBAS PICANTES CON GERMINADOS DE SOJA

PARA 4 PERSONAS
Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 50min

INGREDIENTES

  • 250g de fideos chinos
  • Sal
  • 1 manojo de cebollas tiernas
  • 1 diente de ajo
  • 50g de brotes de soja
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 16 gambas (peladas y descabezadas)
  • 2 cucharadas de maicena
  • ¼ de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de sambal oelek
Salsa de guindillas indonesia
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de tomate concentrado

PREPARACIÓN

Para los fideos…

Hierva los fideos en agua salada según las instrucciones del envoltorio, enjuáguelos con agua fría y deje que se escurran.
 

Para las gambas…

Prepare y lave las cebollas tiernas y córtelas en rodajas. Pele el ajo, lave los germinados de soja y deje que escurran.
 
Caliente el wok y vierta 1 cucharada de aceite. Saltee las hortalizas hasta que estén crujientes, sáquelas y resérvalas al calor. Añada al wok el aceite restante y saltee las gambas. Chafe el ajo, añádalo y prosiga salteando el conjunto.
 
Retire las gambas al cabo de unos 8 minutos y resérvalas al calor. Sofría las cebollas tiernas, añada los brotes de soja y saltee el conjunto unos 2 minutos.
 
Para la salsa de guindillas Indonesia…

Mezcle la maicena con el caldo y el sambal oelek, el azúcar, el zumo de limón y el tomate concentrado. Agregue esta mezcla al wok, llévela a ebullición y sálela.
 
Para el emplatado…

Distribuya los fideos en cuencos, disponga por encima las hortalizas y las gambas y cúbralos con la salsa.
 

CONSEJO DEL CHEF
Se trata de un plato picante, tal como les agrada a los asiáticos: gambas, germinados de soja y sambal oelek combinan maravillosamente.
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