MAGRET DE PATO CON SALSA AGRIDULCE

PARA 4 PERSONAS
Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 10min
Preparación adobo: 1 hora
Cocción: de 8 a 12 min

INGREDIENTES

  • 2 magrets de pato de unos 350 o 400 gr cada uno
  • 3 escalonias
  • 2 c de aceite
  • 2 c de miel líquida
  • Sal
  • Pimienta
Para el adobo
  • 8 c de salsa de soja
  • 2 c de vinagre balsámico

PREPARACIÓN

Quíteles la piel a los magrets de pato. Para ello, sujete la carne con una mano y tire firmemente de la piel con la otra. Pele las escalonias y píquelas bien finas.
 
Para preparar el adobo
 
Para preparar el adobo vierta la salsa de soja y el vinagre en un cuenco, y remueva bien. Incorpore los magrets de pato y deles varias vueltas para que queden uniformemente impregnados de adobo. Déjelos macerar en la nevera como mínimo 1 hora.
 
Ponga a calentar el aceite en una paellera a fuego lento. Añada las escalonias picadas y rehóguelas hasta que queden transparentes. Páselas en un bol y resérvelas.
 
Para preparar los magrets
 
Escurra los magrets y reserve el adobo. Ponga la paellera a fuego bastante vivo e incorpore los magrets sin añadir aceite. Dórelos 1 min por cada lado y baje el fuego. A continuación déjelos cocer de 6 a 10 min a fuego lento según el punto de cocción deseado. Deles la vuelta a media cocción y salpimiéntalos ligeramente.
 
Para mezclar los magrets con el adobo
 
Pase los magrets a una fuente caliente y resérvalos en el horno entreabierto. Pase el jugo de la cocción a una sartén pequeña, manténgala a fuego medio, incorpore la miel y el adobo y lleva la mezcla a ebullición sin dejar de remover con una cuchara de madera. Incorpore las escalonias rehogadas a la salsa y déjela en el fuego durante unos instantes más hasta que esté bien caliente. Viértala enseguida encima los magrets.

EL TRUCO DEL CHEF
Puede servir el plato compañado de arroz blanco o de una fruta dulce, como unos higos.

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