MI SARTÉN DE ACERO INOXIDABLE SE PEGA ¿CÓMO EVITARLO?

Las sartenes de acero inoxidable son las favoritas de los profesionales de la restauración por su alta tolerancia al calor, su durabilidad y su resistencia ante posibles daños derivados de un uso largo, intenso y continuado. Sin embargo, las sartenes de acero inoxidable no acostumbran a disponer de capa antiadherente. Aunque esto tiene sus ventajas, también implica que debemos ser muy cautelosos para evitar que se nos pegue o queme ningún alimento. Esto es relativamente fácil para los profesionales, pero ¿cómo lo hacemos en casa? Aunque a veces nos gusta pensar que nosotros también cocinamos como un chef, en realidad no tenemos ni su experiencia, ni su cocina. Así que, ¿cómo podemos conseguir que las sartenes de acero inoxidable no se peguen nunca?

 

Ventajas e inconvenientes de las sartenes de acero inoxidable

 

Para usar correctamente las baterías de acero inoxidable primero debemos conocer las propiedades de este material. El acero inoxidable es uno de los materiales más limpios e interesantes para cocinar, y gracias a su manejabilidad, las sartenes se mantienen como nuevas durante mucho tiempo. Pero, por otra parte, el acero inoxidable común no tiene tanta eficiencia energética como otros materiales de cocina, como el aluminio o el hierro. Afortunadamente, no todas las sartenes de acero inoxidable tienen esta baja conductividad, básicamente porque no todo el acero inoxidable tiene la misma calidad.
 
Si eres un amante de la cocina y buscas la mejor opción entre el acero inoxidable, nosotros te recomendamos el acero inoxidable tricapa. Su estructura tricapa le confiere una alta conductividad térmica, consiguiendo que la sartén se caliente tres veces más rápido que una pieza convencional gracias a la inclusión de una capa de aluminio. Y gracias a su manejabilidad, las sartenes se mantienen como nuevas durante un largo tiempo.

 
Dicho esto, aunque cocinar con acero inoxidable tiene muchas ventajas, también debemos saber que la mayoría de las sartenes de acero inoxidable no disponen de capa antiadherente. Y esto puede ser un inconveniente, especialmente si usamos muy poco aceite para cocinar. Si no queremos que se nos pegue la comida en la sartén, tenderemos que ser nosotros mismos quienes creemos esta capa antiadherente natural. Y afortunadamente existen algunos trucos que nos ayudarán a conseguirlo.

 
Por ejemplo: uno de los errores más comunes que comentemos cuando cocinamos es poner los alimentos cuando la sartén todavía se está calentando y no ha llegado a su temperatura óptima. Pero la verdad es que de esta manera solo conseguiremos que la comida se pegue a la sartén o que no se ase correctamente. Debemos ser pacientes y esperar a que se caliente correctamente. En el caso de las sartenes de acero inoxidable, cuanto más caliente está la superficie de la sartén, mejores prestaciones nos dará.
 
Si quieres más información, en este artículo te contamos todos los secretos para cocinar a la plancha. Y si lo que se te resiste es el filete, aquí te contamos todo lo que debes saber para que la carne asada te quede siempre tierna.
 

Cómo evitar que se peguen las sartenes de acero inoxidable

 
– Pon la sartén a fuego medio 4 o 5 minutos, hasta que al añadir una gota de agua veamos el “efecto bola de mercurio”. Este efecto solo se consigue cuando la sartén esta tan caliente que al tirar un poco de agua esta se mantiene unida en una sola gota como si flotara por la superficie de la sartén.
 
– Añade un chorro de aceite de oliva y repártelo bien por toda la superficie.
 
– Con papel de cocina retira gran parte del aceite mediante movimientos circulares. De esta manera la comida no quedará demasiado aceitosa, pero al mismo tiempo conseguiremos que no se quede pegada.
 
Ojo, porque, aunque creemos este antiadherente natural, siempre habrá algunos alimentos propensos a pegarse un poco. Por esta razón, el acero inoxidable no es la mejor opción para cocinar carnes poco grasas o verduras con poca agua, como la carne de pavo o la cebolla. Y tampoco para cocinar tortillas. En estos casos, recomendamos usar sartenes con capa antiadherente para conseguir buenos resultados, aquí puedes aprender a escoger cual se adapta mejor a tus necesidades.
 
Aun así, el acero inoxidable es una buena opción si te encanta pasar tiempo en la cocina preparando recetas, creando salsas o ideando postres.
 

Y si todavía no tienes claro los beneficios de cocinar con acero inoxidable, te dejamos 4 razones para usar una sartén de este material

 
– Higiénico. El acero inoxidable no es poroso, por lo que ningún microbio ni bacteria sobrevivirá en su superficie.
 
– Fácil de limpiar y mantener. Su limpieza no requiere productos especiales, ni una gran inversión de tiempo. Lo mejor es usar agua, un detergente suave y una esponja poco agresiva.
 
– No añade sabor a las comidas. A diferencia de otros materiales, el acero inoxidable no reacciona con la comida, y por tanto no aporta sabor alguno.
 
– Estético. Una cocina con aire metálico y un toque industrial con destellos plateados quedará genial si además lo combinas con algunos detalles en madera.
 
De todos modos, recuerda que, aunque el acero inoxidable puede ser muy económico, a veces lo barato sale caro. Si quieres que te dure mucho tiempo, aquirir una sartén de acero inoxidable de calidad siempre será la mejor opción. Su relación calidad-precio-duración y efectividad será muy alta y a la larga tu bolsillo te lo agradecerá.
 
A partir de ahora ya no será una batalla lidiar con sartenes de acero inoxidable, son muchas las ventajas de equipar una cocina con un material tan sólido como el acero inoxidable ¿necesitas alguna prueba más?
 

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