OSTRAS CON GRANIZADO DE MANZANA

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Entrantes, Mariscos, Raúl Aleixandre, Recetas
21
Oct

OSTRAS CON GRANIZADO DE MANZANA

Castey

PARA 4 PERSONAS
Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 10min + congelación granizado

INGREDIENTES

  • 4 Ostras
  • 4 Manzanas
  • 1 Limón (zumo)
  • Azúcar
  • Aceite Oliva Virgen Extra
  • Pimienta Rosa
  • Pimienta Negra
  • Germinados

PREPARACIÓN

Para el granizado…

En una licuadora, licuar 4 manzanas Granny Smith con la piel y descorazonadas. Añadir el zumo de medio limón y una cucharada sopera de azúcar. Colar y congelar.
 

Montaje…

Abrir las ostras y desprender la carne de la concha. Colocarlas en un plato sobre sal gorda para que no vuelquen. Aliñar con zumo de limón, unas gotas de aceite de oliva virgen extra y las pimientas recién molidas.

Rascar un poco del zumo de manzana congelado para hacer el granizado y colocar una cucharada sobre cada ostra ya aliñada. Decorar con germinados.

EL TRUCO DEL CHEF
También se pueden añadir otras hierbas aromáticas al gusto.
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