PARA 4 PERSONAS
Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 10min + congelación granizado
INGREDIENTES
- 4 Ostras
- 4 Manzanas
- 1 Limón (zumo)
- Azúcar
- Aceite Oliva Virgen Extra
- Pimienta Rosa
- Pimienta Negra
- Germinados
PREPARACIÓN
Para el granizado…
En una licuadora, licuar 4 manzanas Granny Smith con la piel y descorazonadas. Añadir el zumo de medio limón y una cucharada sopera de azúcar. Colar y congelar.
Montaje…
Abrir las ostras y desprender la carne de la concha. Colocarlas en un plato sobre sal gorda para que no vuelquen. Aliñar con zumo de limón, unas gotas de aceite de oliva virgen extra y las pimientas recién molidas.
Rascar un poco del zumo de manzana congelado para hacer el granizado y colocar una cucharada sobre cada ostra ya aliñada. Decorar con germinados.
EL TRUCO DEL CHEF
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