fbpx

PECHUGAS DE POLLO CON SALVIA

PARA 4 PERSONAS
Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 20min
Cocción: 8-10 min

INGREDIENTES

  • 4 pechugas de pollo sin piel
  • 1 limón
  • 1c de harina
  • 2c de aceite de oliva
  • 4 hojas de salvia
  • 10cl de vino blanco
  • 50g de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

Frote el limón con un cepillo bajo un chorro de agua fría para limpiralo bien. Séquelo y rállelo entero con un rallador fino encima de un plato. Reserve 2c de ralladura de limón y, a continuación, corte el limón por la mitad y exprímalo. Reserve 6c del zumo. Ponga a hervir un poco de agua en un cazo pequño y escalde la ralladura de limón durante 2 minutos. Escúrrela y repita la operación para quitarle su sabor amargo. Reserva la ralladura de limón escaldada.
 
Para las pechugas de pollo
 
Ponga la harina en un plato y reboce la spechugas de pollo. A continuación, sacudelas un poco para eliminar el exceso de harina y salpimiéntalas.
 
Caliente el aceite en un paellera a fuego medio. Incorpore las pechugas de pollo y fríalas durante 1 min por cada lado hasta que queden bien doradas. A continuación baje el fuego, agregue las hojas de salvia y deje que se hagan las pechugas de 6 a 8 minutos. Mientras tanto, ponga una fuente a calentar.
 
Escurra las pechugas de pollo y páselas a la fuente caliente. Suba el fuego, agregue el vino blanco, el zumo de limón y la ralladura de limón reservada y lleva la mezcla a ebullición. Deje evaporar un poco el líquido hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.
 
Para su emplatado
 
Apague el fuego, retire la salvia y agregue la mantequilla troceada. Deshaga la mantqeuilla batiendo enérgicamente. Vierta la salva encima de las pechugas de pollo y sírvelas enseguida.

EL TRUCO DEL CHEF
Puede acompañarlas con unos calabacines salteados, unas berenjenas y arroz blanco.
Sending
User Review
0 (0 votes)

Related Posts

24 Oct
FRESONES A LA PARRILLA CON HELADO DE VAINILLA
Postres // 0

POR PERSONA Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 15min INGREDIENTES Fresones Azúcar Moreno Vinagre Balsámico Helado de Vainilla PREPARACIÓN Cortar los fresones en tacos grandes, espolvorearlos por las dos caras con azúcar moreno y añadir unas gotas de vinagre balsámico. Asar en el asador o grill por las dos caras. Emplatar acompañado de una quenelle de

20 Oct
LUBINA CON VINAGRETA DE SOJA Y JENGIBRE

POR PERSONA Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 30min INGREDIENTES 6 Filetes Finos de Lubina Verduras Variadas 150gr Salsa de Soja 150gr Aceite de Jenjibre PREPARACIÓN Para la vinagreta… Mezclar sin batir 150 ml de salsa de soja con 150 ml de aceite de jengibre -ver receta en «Brocheta de Vieiras con Mostaza y Jenjibre»-. Calentar

18 Oct
PASTA FRESCA CON SALTEADO DE SETAS DE TEMPORADA Y QUESO PARMESANO

POR PERSONA Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 20min INGREDIENTES Por Persona: 100gr Pasta Fresca 50gr Setas Temporada Nata Líquida 75gr Queso Parmesano Sal Pimienta Aceite de Oliva PREPARACIÓN En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear las setas, añadirles un chorrito de nata al gusto, salpimentar y añadir 50gr de queso parmesano

Comments

Leave a comment