PARA 4 PERSONAS
Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 20min
Cocción: 8-10 min
Frote el limón con un cepillo bajo un chorro de agua fría para limpiralo bien. Séquelo y rállelo entero con un rallador fino encima de un plato. Reserve 2c de ralladura de limón y, a continuación, corte el limón por la mitad y exprímalo. Reserve 6c del zumo. Ponga a hervir un poco de agua en un cazo pequño y escalde la ralladura de limón durante 2 minutos. Escúrrela y repita la operación para quitarle su sabor amargo. Reserva la ralladura de limón escaldada.
Para las pechugas de pollo…
Ponga la harina en un plato y reboce la spechugas de pollo. A continuación, sacudelas un poco para eliminar el exceso de harina y salpimiéntalas.
Caliente el aceite en un paellera a fuego medio. Incorpore las pechugas de pollo y fríalas durante 1 min por cada lado hasta que queden bien doradas. A continuación baje el fuego, agregue las hojas de salvia y deje que se hagan las pechugas de 6 a 8 minutos. Mientras tanto, ponga una fuente a calentar.
Escurra las pechugas de pollo y páselas a la fuente caliente. Suba el fuego, agregue el vino blanco, el zumo de limón y la ralladura de limón reservada y lleva la mezcla a ebullición. Deje evaporar un poco el líquido hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.
Para su emplatado…
Apague el fuego, retire la salvia y agregue la mantequilla troceada. Deshaga la mantqeuilla batiendo enérgicamente. Vierta la salva encima de las pechugas de pollo y sírvelas enseguida.
PARA 2 PERSONAS Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 30min INGREDIENTES 1 Rape Pequeño 1 Flor de Rúcula Salsa Teriyaki 25gr Soja 1/2 Naranja (zumo) 1 Cucharadita Azúcar PREPARACIÓN Para la salsa… Reducir los ingredientes en una sartén hasta que tengan textura de caramelo. Para las espinas… Freír las espinas en un wok hasta que queden
PARA 2 PERSONAS Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 30min INGREDIENTES 100gr Fideos Finos Fumet de Pescado 100gr Gamba Pelada 6-8 Chipirones 2 Dientes de Ajo 50gr Tomate Rallado Pimentón Dulce Azafrán Aceite de Oliva Aceite de Perejil Tinta de Calamar PREPARACIÓN Sofreír la gambita con los calamarcitos o chipirones en una paellera. Añadir los dientes
PARA 1 PERSONA Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación:15min INGREDIENTES 3 Cocochas 2 Huevos Aceite de Oliva Sal y Pimienta Germinados PREPARACIÓN Saltear 3 cocochas en una sartén y reservar. Batir los huevos, salpimentarlos y añadir las cocotxas salteadas. Colocar un molde cilíndrico hueco en la misma sartén en la que hemos salteado las cocochas y
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