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¿EL PFOA QUÉ ES? ¿QUÉ ES EL TEFLÓN? ¿ES TÓXICO? RESUELVE TUS DUDAS.

Si alguna vez os habéis preguntado qué es el teflón, seguramente habréis leído u os habrán contado un montón de cosas negativas sobre él, ya que durante los últimos años ha venido a ser conocido como el enemigo público número uno de los antiadherentes. Como ya os contamos en otros posts, lo primero que debéis saber es que el teflón es en realidad el nombre de una marca, como el Tipp-Ex (o típex). Su nombre real es Politetrafluoroetileno (o PTFE para abreviar), pero ciertamente es un nombre un poco complicado de recordar. El PTFE en realidad es el polímero antiadherente que utiliza uno de los distintos tipos de recubrimientos que puede llevar una sartén. Este polímero se patentó en 1938, pero no empezó a utilizarse hasta los años 70 del siglo pasado. Y aunque desde entonces se han desarrollado antiadherentes de otros tipos, en nuestra opinión sigue siendo el que mejores resultados da. Un recubrimiento de PTFE puede ser de la marca teflón o de otra marca y también puede tener muchas calidades distintas.
 

¿Y el PFOA qué es?

 

Lo que se ha contado en general es que el teflón es tóxico porque contiene una sustancia carcinógena llamada PFOA. Sobre eso, vamos a contaros dos cosas importantes. La primera y más importante de todas es que actualmente el teflón o antiadherente PTFE ya no contiene esta sustancia, así que podéis estar seguros de que cocinar con “teflón” no supone ningún riesgo. Podríamos dejarlo aquí y todos contentos, porque si no hay PFOA no hay problema, pero vamos a ir un poco más allá para que sepáis mucho mejor qué es el PFOA y cuál era realmente el problema. También para que sepáis que no hace falta que tiréis a la basura vuestra batería de cocina antiadherente más antigua.
 
El PFOA, también conocido como Ácido Perfluorooctanoico es una sustancia que tiene muchos usos industriales, como por ejemplo en espumas extintoras de incendios o agentes de tratamiento textiles, y que también se utilizó durante mucho tiempo durante la aplicación del recubrimiento antiadherente en los recipientes de cocina. No hay estudios totalmente concluyentes sobre la toxicidad real de esta sustancia, pero el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC) lo ha clasificado como «posible carcinógeno» en el grupo 2B, es decir, en el grupo de sustancias de baja probabilidad cancerígena para el hombre. También se sabe que tiene una gran persistencia en el medio ambiente y se ha encontrado en la sangre de animales y personas
 

¿Entonces el teflón es tóxico?

 
El PTFE es un material inerte, estable y sin riesgos, siempre que no se caliente por encima de casi 300ºC. Nadie debería cocinar nunca a esta temperatura y, en caso de que lo hiciera, lo que pasaría sería que el teflón se degradaría y desprendería unos gases que, aunque no son muy peligrosos, tampoco hay motivo para inhalarlos innecesariamente.
 

Y por lo que se refiere al PFOA, es muy importante recalcar que en su momento se utilizaba sólo para aplicar el recubrimiento a los utensilios de cocina antiadherentes. Así que cuando el producto acabado llegaba al hogar del consumidor el PFOA era ya prácticamente indetectable. Por eso en realidad cocinar con un producto recubierto con un antiadherente PTFE (o teflón) con PFOA no era peligroso para el consumidor.
 
De todos modos, aunque no había peligro real para el consumidor que cocinaba con estos productos, el PFOA utilizado para aplicar el antiadherente a los recipientes de cocina era inhalado por las personas que lo aplicaban y contaminaba el medio ambiente a través de las aguas y humos residuales de las fábricas.
 
Por eso es importante que esta sustancia deje de utilizarse en cualquier ámbito industrial y por eso se ha eliminado del proceso de aplicación del PTFE en los recipientes de cocina antiadherentes. De hecho, en Julio de 2020 su uso queda prohibido en España y en todos los países que han firmado el Convenio de Estocolmo y su producción está restringida a nivel mundial. Castey fue uno de los primeros fabricantes que lanzó al mercado las sartenes libres de PFOA.
 
Te recomendamos leer los capítulos 1 y 3 de nuestro manual sobre antiadherentes para saber más sobre este componente. También encontrarás información útil sobre cuáles son las sartenes que no se pegan nunca, cuáles son las mejores ollas para cocinar sano , cómo limpiar las sartenes por fuera y por dentro para que el antiadherente dure mucho tiempo o cómo limpiar una sartén quemada.

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Comments

GALDINO RUBIO BORDES
junio 10, 2018

EXCELENTE INFORMACIÓN. BIEN FUNDAMENTADA Y EXPLÍCITA.
GRACIAS POR COMPARTIR.

Eva Inés Aguilar
febrero 5, 2019

Compre la Sartén (olla ) cuadrada Red Cooper que hacen la propaganda por Tv. Y dice que tiene como revestimiento anti- adherente de cobre rojo.dice tener avanzada capa de cerámica con cobre.y que es mucho más saludable ya que esta libre de PFOA & PTFE ¿No entiendo bien…¿pueden aclararme si debo o no debo usarla ?? Mil gracias!!! Y Diocito los bendiga.

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Castey
febrero 14, 2019

Buenos días, Inés. La Sartén Red Cooper no está fabricada por nosotros. Desconocemos cuál es la composición de este producto, cómo se ha fabricado o qué recubrimiento lleva, así que no podemos darte garantía alguna de que puedas usarlo sin riesgos o problemas. Como comprenderás, no podemos responsabilizarnos de un producto que no es nuestro. Lo que sí podemos decirte, y siempre refiriéndonos únicamente al recubrimiento antiadherente, es que los recubrimientos sin PFOA no suponen riesgo alguno para la salud. Esperamos haberte ayudado un poquito. Saludos.

Armando Menocal Giron
marzo 13, 2019

Aun tengo mis dudas ¿Cómo esta eso de que es altamente contaminante para las aguas profundas? cuanto tiempo se estima que tarda en degradarse. y que tan toxico puede ser para los humanos

Castey
marzo 13, 2019

Hola Armando,
Como te contamos en el post «No hay estudios totalmente concluyentes sobre la toxicidad real del PFOA» así que no podemos decirte con seguridad hasta qué punto puede ser tóxico para los humanos. Pero la USEPA, la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos, lo declaró hace tiempo como un probable carcinógeno. De todos modos, ten en cuenta que cuando hablamos de toxicidad, nos referimos siempre a una exposición a grandes cantidades de esta sustancia. En lo que se refiere a sartenes, el PFOA se utilizaba sólo para aplicar el recubrimiento a los utensilios de cocina. Así que cuando el producto acabado llegaba al hogar del consumidor el PFOA era ya prácticamente indetectable. Esto significa que usar una sartén cuyo antiadherente fue aplicado usando PFOA, nunca fue perjudicial para la salud de la persona que usaba esta sartén. Pero no solo es importante la salud del consumidor, sino también la de las personas que aplicaban en antiadherente a las sartenes (o que estaban en contacto con esta sustancia en otros ámbitos industriales). También la de las personas que vivían cerca de estas instalaciones. A través del aire y también de las aguas residuales de las fábricas, esta sustancia se filtra en el medio ambiente, y como puede llegar a ser peligroso y además es muy contaminante, ha dejado de utilizarse. Finalmente, y por lo que se refiere a cuánto tiempo se estima que tarda en degradarse, no se sabe con seguridad, pero al ser altamente persistente en el medio ambiente, ten por seguro que deberías vivir muchas vidas para ver como se degrada. Esperamos haberte ayudado un poquito más. Saludos.

Sandra Villena
abril 29, 2019

Hola, buenas tardes.
Hace casi 1 mes me independicé y quería comprar 3 sartenes (lo típico; una grande, una mediana y una pequeña tamaño huevo frito, por ejemplo) que no sean muy caras porqué no tengo mucho presupuesto.
Empecé a mirar y me enteré de todo esto del PFOA y PTFE, pues no tenía ni idea y comencé a buscar información. Pues bien; todavía tengo dudas y sigo sin sartenes, jeje.
Por lo que leí empecé a buscar libre de PFOA y PTFE y ahí es cuando he visto que en algunas no lo especifican, otras sí que veo libre de PFOA pero no PTFE, otras son libres de ambos, etc. Y ahí es donde me hago el lío; si una sartén es libre de PFOA pero el revestimiento interior es de PTFE, ¿es segura? porqué si es así me surge otra duda: Si es segura una sartén con revestimiento interior de PFTE pero libre de PFOA, ¿porqué también hay sartenes libres de PTFE? Si las hay de PTFE libres de PFOA… Entonces ya no sé porqué hay de los dos tipos si lo importante es que no hayan utilizado el PFOA para poner el antiadherente, ¿no?
Lo siento por el texto largo lleno de PFOA y PTFE, espero que se entienda.

¡Gracias y saludos! 🙂

Castey
abril 30, 2019

Buenos días, Sandra,
El PFOA y el PTFE son dos sustancias distintas. El PFOA es la sustancia que, como te contamos en este artículo, se usa, entre otras cosas, para aplicar el antiadherente a las sartenes. La UE ya ha prohibido esta sustancia, y debería dejar de usarse por completo en 2020. Si ves que una sartén no indica que no lleva PFOA y quieres estar segura de que realmente no lo lleva, no la compres. El PTFE es otra sustancia distinta. Como te contamos en nuestro artículo sobre los diferentes tipos de antiadherente (https://www.castey.com/es/sarten-antiadherente-ptfe-teflon-utensilios-de-cocina-de-ceramica-recubrimiento-a-la-piedra-ventajas-y-desventajas/), esta sustancia define los antiadherentes de toda la vida, los que consiguen que los alimentos no se peguen a la sartén. Hay muchas marcas distintas, pero la primera en darle nombre comercial al PTFE fue teflón, así que PTFE=antiadherente tipo teflón, ya sea de la marca teflón, o de cualquier otra marca. Su supuesta toxicidad estaba relacionada con el PFOA, no con el PTFE en sí, así que puedes comprar sartenes con este tipo de antiadherente tranquilamente. De todos modos, algunos fabricantes aprovecharon la mala fama del PTFE para buscar y comercializar antiadherentes alternativos libres de PFOA y PTFE. El más conocido es el recubrimiento cerámico, que tuvo su momento álgido hace ya unos años. En España no han tenido mucho recorrido, ya que sus propiedades antiadherentes son un poco menores que las del PTFE y la mayoría ha preferido seguir usando el PTFE de toda la vida. De hecho, a nosotros también nos gusta más el PTFE. Usamos PTFE de gama alta y nuestras sartenes no se pegan nada. De todos modos, si quieres un juego de sartenes libre de PFOA y PTFE a muy buen precio, tenemos dos conjuntos de 3 sartenes cerámicas en nuestro outlet, uno para cocinas de inducción, y otro para cocinas vitrocerámicas y de gas. Puedes verlos aquí: https://www.castey.com/outlet/es/. Esperamos haberte ayudado. Un saludo.

Sandra Villena
abril 30, 2019

Ahora si que me ha quedado claro del todo, muchas gracias. Es lo que creía que había entendido pero como hace poco que me he enterado de todo esto me hacía un lío con tantos tipos de sartenes libres de PFOA, libres de PFOA y PTFE, que si de cerámica, bronce, etc. Seguramente compraré unas con antiadherente PTFE libre de PFOA que creo que son como las que he usado siempre.
Saludos.

Sandra Villena
abril 30, 2019

Otra pregunta: ¿sabéis si ésta página: https://ferreteria.es/castey es de fiar y vende productos realmente de castey? ¿son los mismos?

Castey
mayo 2, 2019

Hola Sandra,
Sí. Son clientes nuestros. Puedes comprar en su tienda con toda confianza. Esperamos que disfrutes tus sartenes y que te duren mucho tiempo! Un saludo.

Anónimo
marzo 22, 2020

Te ayudaría mucho ver una película que se llama: Aguas oscuras. Ahí tienes la respuesta

Raquel
julio 19, 2020

Hoy vi la pelicula dark water y me he Quedado alucinando . Ha porque,de todo esto y Del meal quenha Hecho este material . Ya no usaré mas estos sartenes . Solo los de ceramics o Hierro como le cruiser

Juan Carlos Aguilar Villegas
marzo 26, 2020

Sugiero ver esta película. No te vas arrepentir, y vas absolver todas tus dudas: Dark waters

Anónimo
mayo 1, 2020

Y que hay de que el 99% de los humanos y todos los animales ya lo tenemos en el sistema porque hasta el 2015 se «gano» el caso?

Camila Ailen
agosto 27, 2020

En mi caso compre mi sartén sin tóxicos aquí: https://misollasysartenes.es/sartenes-saludables-sin-toxicos/ fue de urgencia por la cuarentena y llego rápido, pero mi hija a adquirido la suya por aquí: https://www.castey.com/es/sarten-antiadherente-ptfe-teflon-utensilios-de-cocina-de-ceramica-recubrimiento-a-la-piedra-ventajas-y-desventajas/

Adelio
septiembre 8, 2020

Vean la película de dark waters del 2019 y se van a dar una idea si es o no malo para la salud. Las empresas dirán que no lo es pero UD sabrán si arriesgarse y después de 30 años empiezan a desarrollar cáncer . Aquien le van a reclamar al que le vendió su sartén ??? UD deciden.

Juana Perez
septiembre 12, 2020

Hola, buenas tardes.
Hace casi 1 mes me independicé y quería comprar 3 sartene, que no sean muy caras porqué no tengo mucho presupuesto.
Empecé a mirar y me enteré de todo esto del PFOA y PTFE, pues no tenía ni idea y comencé a buscar información. Pues bien; todavía tengo dudas y sigo sin sartenes.
Por lo que leí empecé a buscar libre de PFOA y PTFE y ahí es cuando he visto que en algunas no lo especifican, otras sí que veo libre de PFOA pero no PTFE, otras son libres de ambos, etc. Y ahí es donde me hago el lío; si una sartén es libre de PFOA pero el revestimiento interior es de PTFE, ¿es segura? porqué si es así me surge otra duda: Si es segura una sartén con revestimiento interior de PFTE pero libre de PFOA, ¿porqué también hay sartenes libres de PTFE? Si las hay de PTFE libres de PFOA… Entonces ya no sé porqué hay de los dos tipos si lo importante es que no hayan utilizado el PFOA para poner el antiadherente, ¿no?
Espero que solucionen mi duda, gracias,.

Juana Perez
septiembre 12, 2020

Hola, buenas noches. Tengo tiempo que me mudé sola, ya como 1 año viviendo en Madrid. Por cuestiones de economia, compre varios sartenes, en rebaja, pero ya estaban suuuper vieja la caja, y me imagino que por eso salio tan economico, sera que las toxinas que pueden haber en los materiales del sarten incrementan segun los años que tenga el sarten?

Juana Perez
septiembre 12, 2020

Espero que se haya entendido la pregunta, espero que puedan resolver mi duda, gracias.

Rosa Ochoa
septiembre 14, 2020

Hola! Hace unos meses me independicé y decidí comprar mis sartenes de una marca que se llama Tupperware, y cambiar mi horno tradicional por uno que vi en una publicidad de instagram jajaja, una chimenea eléctrica, la cosa es que como inexperta que soy, decidí calentar uno de los sartenes dentro de mi chimenea eléctrica, y empezó a salir un olor raro, pero era como medio toxico, hasta empece a toser, ¿Creen que se debió a los componentes del material del sartén? MENOS MAL NO PASÓ NADA, y tampoco se dañó mi chimenea eléctrica, por si quieren comprarla les dejo el dato https://chimeneaselectricastop.es/ hasta podríamos abrir otro hilo para saber la experiencia de ustedes usándolo

florencia
septiembre 16, 2020

En verdad hay muchas variedades de ollas, pero bueno según para lo que se la quiera usar sería la adecuada para comprar.
En mi caso, buscando algunas alternativas encontré esta web https://expertosenhogar.com/ a la cual puedo decir que hay muchas cosas para la cocina.
Es muy lindo cocinar cuando se tienen todas las cosas para poder hacerlo de la mejor manera.

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