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¿EL PFOA QUÉ ES? ¿QUÉ ES EL TEFLÓN? ¿ES TÓXICO? RESUELVE TUS DUDAS.

Si alguna vez os habéis preguntado qué es el teflón, seguramente habréis leído u os habrán contado un montón de cosas negativas sobre él, ya que durante los últimos años ha venido a ser conocido como el enemigo público número uno de los antiadherentes. Como ya os contamos en otros posts, lo primero que debéis saber es que el teflón es en realidad el nombre de una marca, como el Tipp-Ex (o típex). Su nombre real es Politetrafluoroetileno (o PTFE para abreviar), pero ciertamente es un nombre un poco complicado de recordar. El PTFE en realidad es el polímero antiadherente que utiliza uno de los distintos tipos de recubrimientos que puede llevar una sartén. Un recubrimiento de PTFE puede ser de la marca teflon o de otra marca y también puede tener muchas calidades distintas.
 

¿Y el PFOA qué es?

 

Lo que se ha contado en general es que el teflón es tóxico porque contiene una sustancia carcinógena llamada PFOA. Sobre eso, vamos a contaros dos cosas importantes. La primera y más importante de todas es que actualmente el teflón o antiadherente PTFE ya no contiene esta sustancia. Podríamos dejarlo aquí y todos contentos, porque si no hay PFOA no hay problema, pero vamos a ir un poco más allá para que sepáis mucho mejor qué es el PFOA y cuál era realmente el problema. También para que sepáis que no hace falta que tiréis a la basura vuestra batería de cocina antiadherente más antigua.
 
El PFOA, también conocido como Ácido Perfluorooctanoico es una sustancia que tiene muchos usos industriales y que también se utilizó durante mucho tiempo durante la aplicación del recubrimiento antiadherente en los recipientes de cocina. No hay estudios totalmente concluyentes sobre la toxicidad real de esta sustancia, pero se sabe que tiene una gran persistencia en el medio ambiente y se ha encontrado en la sangre de animales y personas. Según algunos estudios, en elevadas concentraciones podría llegar a ser perjudicial para la salud. De hecho la USEPA, la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos, lo declaró un probable carcinógeno.
 

¿Entonces el teflón es tóxico?

 
Es muy importante recalcar que el PFOA se utilizaba sólo para aplicar el recubrimiento a los utensilios de cocina antiadherentes. Así que cuando el producto acabado llegaba al hogar del consumidor el PFOA era ya prácticamente indetectable. Por eso en realidad cocinar con un producto recubierto con un antiadherente PTFE (o teflón) con PFOA no era peligroso para el consumidor.
 
De todos modos, aunque no había peligro real para el consumidor que cocinaba con esto productos, el PFOA utilizado para aplicar el antiadherente a los recipientes de cocina permanecía indefinidamente en el medio ambiente y era inhalado por las personas que lo aplicaban.
 
Por eso es importante que esta sustancia deje de utilizarse en cualquier ámbito industrial y por eso se ha eliminado del proceso de aplicación del PTFE en los recipientes de cocina antiadherentes. Castey fue uno de los primeros fabricantes que lanzó al mercado las sartenes libres de PFOA.
 
Te recomendamos leer los capítulos 1 y 3 de nuestro manual sobre antiadherentes para saber más sobre este componente. También encontrarás información útil sobre cuáles son las sartenes que no se pegan nunca, cuáles son las mejores ollas para cocinar sano y cómo limpiar las sartenes por fuera y por dentro para que el antiadherente dure mucho tiempo.

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Comments

GALDINO RUBIO BORDES
junio 10, 2018

EXCELENTE INFORMACIÓN. BIEN FUNDAMENTADA Y EXPLÍCITA.
GRACIAS POR COMPARTIR.

Eva Inés Aguilar
febrero 5, 2019

Compre la Sartén (olla ) cuadrada Red Cooper que hacen la propaganda por Tv. Y dice que tiene como revestimiento anti- adherente de cobre rojo.dice tener avanzada capa de cerámica con cobre.y que es mucho más saludable ya que esta libre de PFOA & PTFE ¿No entiendo bien…¿pueden aclararme si debo o no debo usarla ?? Mil gracias!!! Y Diocito los bendiga.

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Castey
febrero 14, 2019

Buenos días, Inés. La Sartén Red Cooper no está fabricada por nosotros. Desconocemos cuál es la composición de este producto, cómo se ha fabricado o qué recubrimiento lleva, así que no podemos darte garantía alguna de que puedas usarlo sin riesgos o problemas. Como comprenderás, no podemos responsabilizarnos de un producto que no es nuestro. Lo que sí podemos decirte, y siempre refiriéndonos únicamente al recubrimiento antiadherente, es que los recubrimientos sin PFOA no suponen riesgo alguno para la salud. Esperamos haberte ayudado un poquito. Saludos.

Armando Menocal Giron
marzo 13, 2019

Aun tengo mis dudas ¿Cómo esta eso de que es altamente contaminante para las aguas profundas? cuanto tiempo se estima que tarda en degradarse. y que tan toxico puede ser para los humanos

Castey
marzo 13, 2019

Hola Armando,
Como te contamos en el post «No hay estudios totalmente concluyentes sobre la toxicidad real del PFOA» así que no podemos decirte con seguridad hasta qué punto puede ser tóxico para los humanos. Pero la USEPA, la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos, lo declaró hace tiempo como un probable carcinógeno. De todos modos, ten en cuenta que cuando hablamos de toxicidad, nos referimos siempre a una exposición a grandes cantidades de esta sustancia. En lo que se refiere a sartenes, el PFOA se utilizaba sólo para aplicar el recubrimiento a los utensilios de cocina. Así que cuando el producto acabado llegaba al hogar del consumidor el PFOA era ya prácticamente indetectable. Esto significa que usar una sartén cuyo antiadherente fue aplicado usando PFOA, nunca fue perjudicial para la salud de la persona que usaba esta sartén. Pero no solo es importante la salud del consumidor, sino también la de las personas que aplicaban en antiadherente a las sartenes (o que estaban en contacto con esta sustancia en otros ámbitos industriales). También la de las personas que vivían cerca de estas instalaciones. A través del aire y también de las aguas residuales de las fábricas, esta sustancia se filtra en el medio ambiente, y como puede llegar a ser peligroso y además es muy contaminante, ha dejado de utilizarse. Finalmente, y por lo que se refiere a cuánto tiempo se estima que tarda en degradarse, no se sabe con seguridad, pero al ser altamente persistente en el medio ambiente, ten por seguro que deberías vivir muchas vidas para ver como se degrada. Esperamos haberte ayudado un poquito más. Saludos.

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