COLITA DE RAPE CON ALMEJAS DE CARRIL

POR PERSONA
Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 30min

INGREDIENTES

  • 1 Colita de Rape
  • 2 Almejas de Carril
  • Fumet de Pescado
  • Harina
  • 2 Espárragos
  • 1 Zanahoria Mini
  • Azafrán
  • Perejil
  • Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

Enharinar las colitas de rape y saltearlas en una sartén junto con las almejas con un chorrito de aceite de oliva. Reservar. Reducir el fumet en la misma sartén, añadir las verduras, el azafrán y el perejil finamente picado. Añadir el pescado y las almejas, emplatar y salsear.

EL TRUCO DEL CHEF
Quitar la piel fina de la cola para que el rape no se doble.

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