RAPE GLASEADO EN SALSA TERIYAKY CON SUS ESPINAS FRITAS

PARA 2 PERSONAS
Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 30min

INGREDIENTES

  • 1 Rape Pequeño
  • 1 Flor de Rúcula
Salsa Teriyaki
  • 25gr Soja
  • 1/2 Naranja (zumo)
  • 1 Cucharadita Azúcar

PREPARACIÓN

Para la salsa

Reducir los ingredientes en una sartén hasta que tengan textura de caramelo.
 

Para las espinas

Freír las espinas en un wok hasta que queden crujientes y reservar.
 
Para el rape

Saltear los dos lomos del rape en una sartén, añadir la salsa y caramelizarlos. Servir acompañado de 1 flor de rúcula y las espinas aparte.

EL TRUCO DEL CHEF
Es preferible usar soja japonesa, ya que es más dulce y carameliza mejor.
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