PARA 4 PERSONAS
Dificultad: fácil
Preparación: 15 min
Cocción: de 16 a 18 min
Pele la cebolla y píquela bien fina. Deshaga 30g de mantequilla a fuego lento en una paellera, agregue la cebolla picada y rehóguela a fuego lento durante 10 min, removiendo constantemente hasta que se vuelva transpartente. Si lo prefiere, puede usar aceite de oliva.
Ponga a calentar el caldo y retire 2c de este mismo caldo para diluir el azafrán.
Para el arroz…
Mantenga la paellera a fuego medio, incorpore el arroz y remueva bien. Vierta el caldo poco a poco, cucharón a cucharón, removiendo a menudo con un cuchara de madera o silicona. Espere a que el arroz haya absorbido todo el líquido antes de añadir más. Salpimente (tenga en cuenta que el caldo ya está salado) y repita la operación durante 16 o 18 minutos hasta que el arroz esté hecho (debe quedar un poco duro). Agregue el azafrán diluido a media cocción y vuelva a remover para que se integre bien.
Para su emplatado…
Apague el fuego. Agregue toda la mantequilla sobrante y el parmesano rallado. Remueva para que quede bien mezclado. Déjelo reposar unos instantes y páselo a una fuente caliente. Esparza un poco de perejil picado por encima. Puede servirlo como plato único o como guarnición de un ave o de carna asada.
POR PERSONA Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 20min INGREDIENTES 200gr Solomillo Wagyu Mostaza en Grano Ensalada de Germinados Fondo de Carne Colmenillas PREPARACIÓN Para la salsa… Colocar una cucharadita de café de mostaza en grano y cuatro cucharadas soperas de fondo de carne en una sartén. Añadir las colmenillas, reducir y reservar. Para el
PARA 4 PERSONAS Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 50min INGREDIENTES 250g de fideos chinos Sal 1 manojo de cebollas tiernas 1 diente de ajo 50g de brotes de soja 3 cucharadas de aceite vegetal 16 gambas (peladas y descabezadas) 2 cucharadas de maicena ¼ de caldo de verduras ½ cucharadita de sambal oelek Salsa de
POR PERSONA Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 30min INGREDIENTES 1 Corte Costillar Cordero Puré de Patatas Para las Finas Hierbas Pan Tostado Perejil Hinojo Romero Tomillo Avellanas PREPARACIÓN Para las finas hierbas… Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. Las proporciones dependerán del gusto de cada uno. Para el cordero…
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