SALTEADO DE MOLLEJAS Y SETAS DE TEMPORADA

PARA 4 PERSONAS
Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 15min

INGREDIENTES

  • 150gr Mollejas Cordero
  • Setas Variadas al Gusto
  • Fondo de Cordero
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Aceite de Oliva
  • 4 Hojas de Acelgas

PREPARACIÓN

Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freír las mollejas de cordero. Añadir las setas -chantaleja, colmenilla, boletus…- y sofreír a fuego fuerte hasta que estén bien doradas. Añadir las hojas de acelga, dar una vuelta, añadir una cucharada de fondo de cordero y salpimentar.
EL TRUCO DEL CHEF
Para que la molleja quede más tierna, es conveniente salar al final.
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